Vins Ajaccio Clos Venturi - Le Chemin de Croix - 2022

Le Clos Venturi « Le Chemin de Croix » 2022 est un rouge issu de l’appellation Ajaccio AOC, nichée au cœur de la Corse. Élaboré dans une région où les cépages autochtones règnent en maîtres, ce vin met principalement à l’honneur le Sciaccarellu, parfois associé au Niellucciu ou au Grenache, selon les millésimes et la tradition locale. La vendange 2022 s’inscrit dans la modernité du domaine, qui allie soins méticuleux à la vigne, rendements maîtrisés et vinification respectueuse du fruit. L’élevage, souvent en cuves ou en foudres, met en valeur la fraîcheur du fruit, tout en dévoilant un bouquet aux arômes de fruits rouges acidulés, d’épices douces et de maquis.

La région d’Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer et les influences montagnardes. Ce microclimat, aux étés chauds mais ventilés, favorise des maturités lentes et complètes. Les sols granitiques, bien drainés, apportent finesse, élégance et tension aux vins. La tradition viticole locale s’y exprime pleinement depuis des siècles, et Ajaccio, berceau de Napoléon, s’est imposé comme un haut lieu du Sciaccarellu, cépage typique qui apporte une structure délicate, une sensation aérienne en bouche et une complexité aromatique unique.

Ce rouge élégant appelle des mets raffinés mais subtils. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti parfumé aux herbes du maquis, des charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu, un sauté de veau aux olives ou encore un fromage de brebis affiné. Un plat local, comme le stufatu corse ou des aubergines à la bonifacienne, révélera toute la dimension identitaire de ce vin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du raffinement du Clos Venturi Chemin de Croix, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure permettra au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.