Vins Ajaccio Domaine Saparale - 2023

Le Domaine Saparale 2023, issu de l’appellation Ajaccio AOC en Corse, est un vin rouge qui capture toute la personnalité de son terroir insulaire. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones, notamment le Sciaccarellu, parfois accompagné de Niellucciu ou de plus petites proportions d’autres variétés typiques, ce vin met en avant la finesse et la fraîcheur caractéristiques des rouges corses. Le millésime 2023 apporte une note de jeunesse et d’éclat, avec des arômes fruités, une structure délicate et des tanins souples, résultat d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et du terroir tout en préservant la typicité du cépage. La bouche est généralement légère, dominée par des notes de fruits rouges croquants, de poivre blanc et d’herbes du maquis.

La région d’Ajaccio, au sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen doux tempéré par l’influence maritime et les brises venant des montagnes proches. Les sols sont majoritairement composés de granit, ce qui confère au vin une minéralité subtile et une tension agréable. La viticulture en Corse possède une histoire particulière marquée par des traditions séculaires et une diversité remarquable de cépages indigènes, façonnés par des siècles d’échanges méditerranéens et une nature préservée.

Ce vin accompagne parfaitement la cuisine corse traditionnelle. Il brille sur des plats à base de charcuteries locales, notamment le lonzu ou la coppa, et sublime des mets comme les aubergines à la bonifacienne. Sa fraîcheur, sa légèreté et ses accents herbacés lui permettent aussi de s’accorder finement avec des viandes grillées, notamment l’agneau rôti aux herbes du maquis, ainsi qu’avec des fromages affinés de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, légèrement rafraîchi pour exalter sa fraîcheur et l’expression aromatique du cépage Sciaccarellu. Une brève aération dans le verre ou en carafe favorisera le plein épanouissement de son bouquet.