Vins Ajaccio Château Pommard - Cuvée des gouverneurs patriomino - 2011

Ce vin rouge de 2011, intitulé « Cuvée des Gouverneurs » et élaboré dans la région d’Ajaccio en Corse, se distingue par son identité affirmée. Bien que Château Pommard évoque traditionnellement la Bourgogne, il s’agit vraisemblablement ici d’une cuvée corse, issue du vignoble d’Ajaccio. Les rouges de cette appellation sont principalement élaborés à partir du cépage Sciaccarellu, souvent assemblé avec du Niellucciu, voire du Grenache. Le millésime 2011, marqué par un été chaud malgré quelques épisodes de fraîcheur, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une certaine fraîcheur aromatique. La vinification en sec met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, révélant des notes de fruits rouges, d’épices douces, parfois une touche de garrigue et de maquis, typiques de ce terroir insulaire.

La région d’Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés secs et chauds, tempérés par la brise marine. Les vignes sont plantées sur des sols majoritairement granitiques, offrant au vin une minéralité très spécifique et une grande élégance. L’histoire viticole de la Corse plonge ses racines dans l’Antiquité, et l’appellation Ajaccio, reconnue depuis 1971, s’est imposée par la qualité de ses vins et l’originalité de ses cépages autochtones comme le Sciaccarellu, reconnu pour sa délicatesse et ses parfums typés.

Ce vin se prête admirablement à des accords mets-vins savoureux. Les spécialités corses comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, la charcuterie artisanale (coppa, lonzu), ou encore un civet de sanglier sublimeront sa trame aromatique. Il accompagnera également un fromage de brebis affiné, ou des plats méditerranéens à base de tomates et d’olives noires.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe pendant une trentaine de minutes, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’apprécier la subtilité de ses tanins fondus.