Vins Ajaccio Clos Carbuccia - 2020

Avis Viniou

Le Clos Carbuccia 2020 Ajaccio AOC est un vin rouge sec emblématique du terroir corse. Élaboré à partir des cépages autochtones souvent dominés par le Sciaccarellu, parfois accompagné de Niellucciu, il exprime toute l’authenticité et le caractère de cette partie méridionale de l’île de Beauté. Le millésime 2020, marqué par des vendanges précises dans une année ensoleillée, offre une expression pure et élégante, mêlant gourmandise du fruit rouge frais, notes épicées et une structure souple mais dotée d’une belle vivacité. La vinification au Clos Carbuccia respecte les équilibres naturels, limitant les interventions et privilégiant la typicité du sol granitique qui apporte finesse et minéralité au vin.

La région d’Ajaccio, berceau de Napoléon, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et l’altitude. Les vignes profitent de journées ensoleillées, de nuits fraîches et d’une brise marine qui favorisent une maturité lente des raisins, gage d’arômes complexes et d’acidité préservée. Les sols granitiques, très drainants, forgent l’identité unique des vins d’Ajaccio : élégance, légèreté en bouche, mais aussi intensité et dimension florale, souvent relevée de touches poivrées typiques du Sciaccarellu. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et garde une tradition d’autochtonie forte.

Ce vin rouge sec s’accordera idéalement avec des mets corses typiques comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, la charcuterie artisanale de sanglier ou de porc noir, ou encore un cabri confit. Il accompagnera aussi parfaitement une ratatouille de légumes méditerranéens, un fromage de brebis affiné ou un plat en sauce tomate relevée. Son équilibre et sa fraîcheur lui permettent aussi de s’accorder avec des cuisines du sud, comme une épaule d’agneau confite aux herbes ou une daube de veau à la corse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Clos Carbuccia entre 16 et 18°C, après une légère ouverture en carafe afin de révéler toute la palette aromatique et l’élégance de sa matière. Vous pourrez alors savourer la complexité et la finesse caractéristiques de ce grand vin d’Ajaccio.