Avis Viniou
Le Domaine Pratavone 2006, en appellation Ajaccio AOC, incarne toute la typicité des grands vins rouges corses. Issu majoritairement du cépage Sciaccarellu, parfois complété de Niellucciu ou de Grenache selon l’assemblage, ce millésime révèle la singularité des terroirs insulaires. Le millésime 2006 s’est exprimé sous un climat méditerranéen, chaud et venté, apportant aux raisins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur grâce aux influences maritimes et à l’altitude modérée. La vinification privilégie souvent les extractions douces et les élevages en cuve ou en fûts de plusieurs vins, permettant de sublimer le fruité épicé du Sciaccarellu et de préserver la finesse de la structure tannique.
L’appellation Ajaccio occupe la partie sud-ouest de la Corse, couvrant des collines de granite rose aux sols maigres et filtrants. Cette géologie unique, associée à un climat où le vent d’ouest tempère la chaleur, confère aux vins une belle fraîcheur et une élégance aromatique singulière. Historiquement, Ajaccio est reconnu pour ses rouges légers, délicatement épicés et floraux, appréciés depuis l’époque génoise, et aujourd’hui recherchés pour leur expression authentique.
Ce vin révèle en bouche des arômes de fruits rouges (cerise, framboise mûre), une pointe de poivre blanc, de laurier et parfois un souffle iodé typique du littoral corse. Il accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes du maquis, civet de sanglier, veau aux olives ou fromages corses comme le brocciu affiné et la tome du Niolu. On pourra aussi oser des accords avec des plats de poissons grillés (espadon), la texture aérienne du vin s’y prêtant fort bien.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2006, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si le vin présente encore de la jeunesse ou un léger dépôt. Sa souplesse et sa complexité aromatique feront merveille sur une table conviviale, lors d’un repas partagé à la bonne franquette.
