Avis Viniou
Le Domaine Comte Peraldi Rosé 2020 est un superbe représentant de la fraîcheur et de l’authenticité des vins corses, issu principalement du cépage Sciaccarellu, typique de l’appellation Ajaccio. Ce millésime 2020, élaboré dans le respect des méthodes traditionnelles, exprime toute la personnalité de son terroir. La vinification en pressurage direct permet de préserver la délicatesse aromatique et offre une robe pâle, éclatante, aux reflets saumonés. En bouche, ce rosé sec dévoile des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse, accompagnées d’une subtile touche florale et d’une finale saline, signature de son terroir insulaire.
L’appellation Ajaccio se situe sur la côte ouest de la Corse, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des influences maritimes modératrices. Les vignes profitent d’une exposition optimale sur des coteaux granitiques, conférant au vin une minéralité tendre et une belle tension. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la culture du Sciaccarellu à Ajaccio, particulièrement adaptée au climat sec et aux vents réguliers, façonne des vins de caractère, fins et aromatiques, où dominent fraicheur et élégance.
Ce rosé s’apprécie parfaitement à l’apéritif, mais il gagne à être associé à des spécialités corses comme une assiette de charcuterie insulaire (coppa, lonzu), un fiadone ou des beignets au brocciu et aux herbes. Il saura également sublimer des plats de la mer comme un tartare de dorade, des gambas grillées ou encore une salade de poulpe, profitant de sa vivacité et de sa finale saline pour accompagner subtilement les saveurs iodées.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin pour privilégier l’expression aromatique. Il révèlera alors toute sa fraîcheur et sa finesse, invitant au voyage sur l’île de Beauté, le temps d’une dégustation.
