Vins Ajaccio Clos Capitoro - Cuvée Réservée - 2006

Avis Viniou

Le Clos Capitoro - Cuvée Réservée 2006, en provenance de l'appellation Ajaccio en Corse, est un vin rouge empreint d'une authenticité méditerranéenne riche et complexe. Cette région de Corse est réputée pour ses vins robustes et aromatiques, influencés par un climat chaud et ensoleillé ainsi que par des sols granitiques qui apportent minéralité et fraîcheur. Le millésime 2006, bien que rare, bénéficie d'une expression mature et raffinée, typique des vins de garde de la région. Le domaine Clos Capitoro est reconnu pour sa production de vins de qualité, alliant techniques traditionnelles de vinification et respect du terroir insulaire. Le cépage principal utilisé, élevé avec soin, témoigne d'un héritage viticole qui valorise l'authenticité et la typicité des vins corses.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui en sublimeront les nuances épicées et fruitées, tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux cerises. Les arômes profonds et terreux de ce vin s'accordent également parfaitement avec des plats corses traditionnels comme le veau aux olives ou le fiadone, un dessert local au fromage frais et au citron, offrant une parfaite symbiose de saveurs.

Lors de la dégustation, servez le Clos Capitoro à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure, permettant ainsi à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde et rouge rubis, puis humez des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et de subtiles touches épicées. Enfin, en bouche, explorez sa structure soyeuse et ses tanins fondus qui invitent à une dégustation prolongée et contemplative, révélant ainsi toute la richesse de son terroir insulaire.