Vins Ajaccio Domaine ZarZelli - Liame - 2023

Avis Viniou

Le Domaine ZarZelli, avec sa cuvée Liame 2023, signe un très bel hommage à l’expression authentique du vignoble corse. Ce rouge est issu principalement de cépages autochtones, où le Sciaccarellu domine souvent l’assemblage, rehaussé parfois d’un soupçon de Niellucciu. Millésime 2023 oblige, même dans une région méridionale, l’année a offert fraîcheur et maturité grâce à des conditions climatiques favorables, qui ont permis au raisin d’exprimer toute sa typicité. Vinifié selon les principes de la biodynamie, la cuvée Liame met en avant la pureté du fruit, la sincérité du terroir et l’élégance d’un élevage discret, privilégiant la finesse à la puissance. Le nez évoque la myrte sauvage, la fraise des bois, quelques notes poivrées et une pointe d’herbes du maquis. En bouche, l’attaque est souple et fraîche, portée par des tanins fins et une finale sapide, marquée par de jolies touches minérales.

L’appellation Ajaccio se singularise au cœur de la Corse par ses sols granitiques pauvres, qui offrent un drainage parfait et contraignent la vigne, ce qui sublime l’expression aromatique du vin. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence maritime, permet une maturation lente et régulière des raisins, donnant des vins équilibrés et subtils, où la légèreté côtoie la profondeur. La région d’Ajaccio, l’une des premières AOC reconnue en Corse, fait figure de porte-étendard pour les cuvées élégantes, souples et d’une grande buvabilité.

Avec son caractère aérien et parfumé, cette cuvée se marie à merveille avec une cuisine méditerranéenne : charcuteries corses, agneau rôti aux herbes du maquis, aubergines à la bonifacienne ou fromages de brebis affinés. C’est également un compagnon idéal d’une poulpe grillée ou d’une tartelette aux légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et préserver la fraîcheur de son fruit, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération. Ainsi, il révèlera tout le raffinement de l’île de Beauté.