Vins Ajaccio Domaine Vincenti

Ce vin rouge sec du Domaine Vincenti, issu de l’appellation Ajaccio en Corse, s’inscrit dans la tradition des vins insulaires marqués par leur singularité aromatique et une belle authenticité. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on peut s’attendre à un style typique de l’appellation : souvent, les rouges d’Ajaccio expriment fraîcheur et élégance, avec une structure délicate et une belle tension. Concernant le ou les cépages, le Sciaccarellu est généralement prédominant dans la région, mais il est possible que d’autres cépages locaux ou traditionnels soient également présents dans l’assemblage, venant compléter la complexité du vin. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour conserver la finesse du fruit et la souplesse des tanins, offrant des vins où s’entremêlent des arômes de fruits rouges, d’épices douces et des notes légèrement herbacées ou iodées, évoquant la garrigue et la proximité de la mer.

La région d’Ajaccio, située sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence marine. Les vignes y poussent le plus souvent sur des sols granitiques, qui assurent un bon drainage et confèrent aux vins une grande fraîcheur et une certaine minéralité. Riche d’une histoire viticole millénaire, l’Ajaccio est l’une des appellations corses les plus prestigieuses, reconnue pour son engagement en faveur de la qualité et de l’expression du terroir insulaire, à la fois solaire et marqué par une certaine tension.

Ce vin rouge d’Ajaccio se mariera parfaitement avec la cuisine corse, telle qu’un sauté de veau aux olives, une assiette de charcuteries insulaires ou un fromage de brebis affiné. Il accompagne également très bien des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou des plats à base de légumes du soleil. Pour une touche plus universelle, il pourra aussi révéler tout son potentiel avec une cuisine méditerranéenne légère ou des plats à base de tomates.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température située entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités tout en conservant la délicatesse de sa structure. Il pourra être ouvert une petite demi-heure avant le service pour favoriser son expression aromatique.