Vins Ajaccio Domaine Tizzano - 1997

Le Domaine Tizzano, situé dans l’appellation Ajaccio en Corse, propose avec ce millésime 1997 un vin rouge sec au caractère singulier, typique de l’île de Beauté. Les rouges d’Ajaccio bénéficient d’un terroir granitique, très ensoleillé, influencé par la mer et l’altitude des coteaux. L’encépagement de la région fait une place de choix au Sciaccarellu, cépage emblématique, parfois associé à d’autres variétés locales ou méditerranéennes. Cette combinaison donne des vins souvent élégants, d’une robe brillante, aux arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de maquis, évoluant vers des notes de sous-bois, de tabac blond et même de réglisse avec l’âge.

La région d’Ajaccio est réputée pour ses paysages escarpés où la vigne s’épanouit sur des sols principalement granitiques, conférant aux vins une fraîcheur et une finesse caractéristiques. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines, favorise une maturité raisonnée du raisin tout en préservant une belle acidité. L'histoire viticole de la Corse, et plus précisément d’Ajaccio, se distingue par la préservation de cépages autochtones et une vinification respectueuse de la tradition insulaire, ce qui confère aux vins une réelle typicité.

Ce millésime ancien se mariera parfaitement avec des plats corses riches en saveurs : un sauté de veau aux olives, une lonza grillée, ou encore un agneau rôti au romarin. Il accompagnera également à merveille les fromages corses affinés, tels que le brocciu sec ou la tomme de brebis, ainsi que des charcuteries insulaires comme le prisuttu ou la coppa. Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres horizons gastronomiques, des plats méditerranéens à base de légumes grillés, de tomates confites ou de ratatouille s’accorderont harmonieusement.

Pour apprécier pleinement ce vin d’exception à maturité, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer tout son bouquet aromatique et d’attendrir sa structure, pour une dégustation tout en finesse et en profondeur.