Vins Ajaccio Domaine La Sorba - Louis Musso et Fils - 2021

Le Domaine La Sorba - Louis Musso et Fils signe avec son Ajaccio rouge 2021 un vin ancré dans la tradition corse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des récoltes quantitativement modestes mais qualitativement prometteuses. Les vins rouges d’Ajaccio sont souvent issus de cépages autochtones, au premier rang desquels le Sciaccarellu, réputé pour apporter finesse, notes épicées et une belle fraîcheur. Il n’est pas rare que ces vins soient assemblés avec d’autres variétés locales telles que le Niellucciu ou le Grenache, conférant plus de structure ou une pointe de rondeur. La vinification, généralement orientée vers l’élégance, cherche à préserver le fruit et l’équilibre, sans excès d’extraction ni de boisé, pour exprimer pleinement le terroir.

Ajaccio est l’une des plus belles appellations de Corse. Son vignoble s’étend sur des coteaux bien exposés, à proximité de la mer Méditerranée, bénéficiant d’un climat ensoleillé et tempéré par les brises marines. Cette localisation favorise une maturation lente et homogène des raisins, tout en maintenant une fraîcheur appréciable dans les vins. Les sols granitiques, très présents dans l’appellation, participent à la finesse des tanins et à la fraîcheur aromatique des rouges. L’histoire viticole d’Ajaccio remonte à l’Antiquité, et la région a toujours mis en avant ses propres variétés, à l’identité affirmée.

Pour les accords mets-vins, ce rouge d’Ajaccio sera particulièrement à l’aise avec la cuisine méditerranéenne, notamment des viandes grillées comme l’agneau aux herbes du maquis, la charcuterie corse ou des plats à base de légumes grillés. Il se marie également très bien avec un fromage de brebis affiné, typique de la région. Sa texture raffinée et ses notes épicées lui permettent d’accompagner aussi une cuisine légèrement relevée.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier la délicatesse de ses tanins. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service peut aider à oxygéner le vin et à exalter ses parfums. Bonne dégustation !