Vins Ajaccio Domaine Comte Abbatucci - Général de la Révolution - 2017

Le Domaine Comte Abbatucci, situé en appellation Ajaccio, figure parmi les références incontournables de la viticulture corse. La "Cuvée Général de la Révolution" 2017 exprime avec force la singularité de ce terroir méditerranéen. Certifiée en biodynamie, elle est élaborée dans le plus grand respect de l’environnement, traduisant la richesse et la diversité des cépages autochtones corses, bien que le domaine garde le secret sur la composition exacte de ses assemblages. Il s’agit souvent de cépages nobles et rares de l’île, parfois remis en valeur par des méthodes traditionnelles de vinification, avec un élevage maîtrisé qui laisse s’exprimer la pureté du fruit, la finesse et une grande élégance aromatique. Cette cuvée offre généralement une robe intense, un nez raffiné sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et des notes florales et balsamiques, le tout soutenu par une bouche ample, structurée, à la finale persistante et harmonieuse.

La région d’Ajaccio bénéficie d’un climat maritime tempéré par les influences montagneuses, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, conditions idéales pour la maturité optimale des raisins. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, y sont favorables à la production de vins expressifs, combinant puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de la Corse remonte à l’Antiquité, et la région d’Ajaccio s’est imposée depuis plusieurs décennies pour la qualité de ses vins rouges, incarnant une identité propre, authentique et fière de son patrimoine.

Ce vin de caractère accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il sera parfait avec des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau parfumé au romarin, des plats traditionnels corses comme le veau aux olives (stufatu di vitellu), ou encore une assiette de charcuteries et fromages insulaires tels que le brocciu affiné. Les légumes rôtis relevés d’épices ou une ratatouille corse viendront aussi souligner son élégance et sa souplesse.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Après quelques années de garde, il révélera toute sa complexité et l’expression unique de son terroir d’origine.