Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit - 2014

Le Domaine Vaccelli, avec sa cuvée Granit 2014 en appellation Ajaccio, nous invite à découvrir une facette authentique des vins rouges corses. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages autochtones principalement cultivés sur des coteaux granitiques, témoigne du soin et du respect accordés au terroir unique de la région. Le millésime 2014 se distingue souvent par une expression élégante et fraîche, conjuguant finesse aromatique et structure délicate. La vinification, régulièrement menée avec une attention particulière au fruit et un élevage modéré, permet de préserver la pureté du caractère insulaire tout en favorisant une bonne capacité de garde, d’autant plus au format magnum.

La région d’Ajaccio, cœur viticole de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et l’altitude. Les sols granitiques confèrent aux vins une minéralité et une tension particulières, et la vigne profite d’une exposition idéale qui favorise la maturité tout en conservant la fraîcheur. Cette combinaison de mer, de montagne et de soleil façonne l’identité des vins corses, à la croisée des influences italiennes et françaises. L’histoire viticole de la région, profondément enracinée dans la culture locale, se reflète dans la recherche de l’authenticité et le respect des cépages indigènes.

Pour accompagner cette cuvée Granit rouge, privilégiez des mets de caractère mais élégants. Un agneau rôti aux herbes du maquis ou un civet de sanglier feront écho à la typicité corse, tout comme une charcuterie artisanale de l’île. Des fromages affinés, comme le brocciu bien sec ou une tome de brebis, s’accorderont aussi à merveille. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront oser un veau aux olives ou des légumes confits.

La dégustation de ce magnum sera optimale après une légère aération, éventuellement en carafe, à une température de 16 à 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une bonne heure avant le service afin de permettre au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et sa profondeur. Ce flacon saura accompagner vos plus beaux moments de partage et de convivialité.