Le Domaine Pratavone Ajaccio rouge 2022 est l’expression d’un terroir insulaire unique niché au cœur de la Corse, dans l’appellation d’Ajaccio. Les rouges de cette région valorisent souvent les cépages locaux comme le Sciaccarellu, réputé pour ses arômes subtils et sa fraîcheur, parfois associés à d’autres variétés insulaires ou méditerranéennes selon les traditions du domaine. Le millésime 2022, marqué par un climat généralement ensoleillé et tempéré par l’influence maritime, promet des vins au fruit éclatant, à la texture soyeuse et à l’équilibre remarquable. La vinification au Domaine Pratavone privilégie, selon les usages de la région, l’expression pure des fruits avec une macération modérée, permettant de conserver finesse et élégance, tout en respectant la typicité insulaire.
La région d’Ajaccio bénéficie d’un terroir très particulier, où la montagne plonge littéralement dans la Méditerranée. Le climat, doux et ventilé, préserve les raisins des excès de chaleur, favorisant une maturation lente et régulière. Les sols granitiques de la région contribuent à la finesse tannique et à la vivacité des vins rouges. L’histoire viticole corse, aux influences tour à tour italiennes et françaises, donne aux vins leur identité, à la fois méditerranéenne et résolument insulaire.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère mais tout en subtilité, respectant son bouquet aromatique et sa structure délicate. Les viandes blanches grillées, l’agneau rôti aux herbes du maquis, les charcuteries corses comme la coppa, ou encore une ratatouille aux légumes du soleil s’accorderont à merveille. Les fromages corses à pâte souple, légèrement affinés, révèleront aussi toute la palette du vin.
La dégustation de ce rouge d’Ajaccio sera idéale autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe qui permettra aux arômes insulaires de pleinement s’épanouir. Je vous conseille de l’ouvrir dans les 3 à 5 prochaines années pour apprécier la fraîcheur de son fruit et l’élégance de sa trame.
