Vins Ajaccio Château de Rasignani - 1999

Avis Viniou

Le Château de Rasignani 1999 est un vin rouge issu de l'appellation Ajaccio, en Corse, région réputée pour sa production de vins uniques grâce à son terroir et son climat méditerranéen. Ce vin se distingue par sa richesse et sa complexité, résultat d'un millésime favorable. Les cépages autochtones, tels que le Sciaccarellu, en sont probablement les principaux acteurs, apportant des arômes de fruits rouges et d’épices. La vinification traditionnelle avec un vieillissement en fûts de chêne lui confère une structure tannique équilibrée et des notes boisées subtiles. L’île de Corse, avec ses sols granitiques et son climat chaud en journée suivi de nuits fraîches, offre des conditions idéales qui se reflètent dans l’élégance des vins de cette région. Le Château de Rasignani est un domaine reconnu pour son respect des traditions viticoles et son attachement à l'authenticité corse.

Pour savourer pleinement ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et aromatiques. Une viande grillée, telle qu’un agneau aux herbes de Provence, révélera parfaitement ses arômes épicés. Les plats typiques corses, comme le cabri rôti ou le civet de sanglier, s'accorderont à merveille avec la complexité et la robustesse de ce rouge. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre corses constitueront également un choix judicieux pour une dégustation en fin de repas.

Pour déguster ce vin de manière optimale, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure est recommandé pour permettre au bouquet de développer pleinement sa profondeur aromatique. Avant de goûter, prenez un moment pour observer sa robe rubis soutenu, puis humez ses arômes de petits fruits rouges, d’épices et de bois. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre tannins et acidité, et par la finale persistante, signature d'un millésime réussi.