Avis Viniou
Le Clos Santini Muscat-du-Cap-Corse, issu de la cuvée Haute Vigne, offre une magnifique expression du muscat, cépage emblématique de cette appellation insulaire. Ce vin liquoreux, non millésimé et certifié bio, se distingue par ses arômes intenses de fleurs blanches, de fruits exotiques et de miel, soutenus par une belle fraîcheur en bouche qui équilibre sa richesse. La vinification suit le principe du vin doux naturel : une fermentation interrompue par mutage sur grains, préservant ainsi des sucres résiduels et la typicité aromatique du muscat à petits grains. La singularité de la cuvée Haute Vigne réside dans la sélection de vieilles vignes situées sur des coteaux exposés, offrant des raisins d’une grande concentration.
Le Cap Corse, région à part au nord de l’île, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par les influences marines, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols schisteux et minéraux apportent beaucoup de finesse et de relief aux vins, avec une identité qui se lit clairement dans chaque verre. L’histoire viticole du Cap Corse remonte à plusieurs siècles ; le muscat y a toujours tenu une place de choix, produisant des vins doux recherchés et soigneusement transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Muscat-du-Cap-Corse, privilégiez des desserts à base d’agrumes ou de fruits frais, comme une tarte au citron meringuée ou une salade de fruits exotiques. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée ou une faisselle corse au miel. En version locale, essayez-le avec les canistrelli, ces biscuits traditionnels corses ou encore avec une figatellu rôtie accompagnée de confiture d’oignons.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un léger rafraîchissement avant le service permettra d’exalter ses arômes tout en conservant l’équilibre entre sucrosité et vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver la finesse de ses parfums.
