Avis Viniou
Le Clos Santini Muscat-du-Cap-Corse 2020 « Cuvée Haute Vigne » se distingue comme un vin doux naturel issu principalement du cépage muscat à petits grains, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2020 bénéficie d’une maturité exceptionnelle grâce à son terroir ensoleillé et balayé par les brises marines du Cap Corse. Sur ces coteaux schisteux, les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité, puis vinifiés par mutage sur grains, ce qui permet de conserver la fraîcheur aromatique du muscat tout en concentrant les sucres naturels. La robe brillante dévoile un nez explosif de fleurs blanches, de raisin frais, de zeste d’agrume confit et de miel, avec en bouche une grande onctuosité équilibrée par une très belle fraîcheur.
Le Cap Corse, à la pointe nord de l’île, jouit d’un microclimat unique : mer omniprésente, collines abruptes, alternance de vents et d’ensoleillement généreux. Les sols y sont principalement schisteux, ce qui confère aux vins une minéralité caractéristique et une tension remarquable. Cette région viticole est marquée par une tradition viticole multimillénaire, influencée par les différentes civilisations méditerranéennes. Le muscat, cultivé sur ces terres depuis des siècles, exprime une identité insulaire forte, alliant concentration aromatique, finesse et fraîcheur.
Ce vin liquoreux bio s’accorde parfaitement avec des fromages frais ou légèrement affinés, comme la traditionnelle tomme de brebis corse. Il accompagnera également avec bonheur un dessert à base d’agrumes confits, une tarte à l’abricot, ou encore une salade de fruits exotiques. Pour une alliance originale et locale, essayez-le sur des canistrelli, ces biscuits typiques corses parfumés à l’anis ou au citron. À l’apéritif, il saura sublimer quelques copeaux de Prisuttu ou figues fraîches.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce Muscat-du-Cap-Corse autour de 8-10°C. Prévoyez de le carafer quelques minutes pour favoriser une belle expression du bouquet. Il se déguste aussi bien jeune, sur la fraîcheur et le fruit, qu’après quelques années de garde, où il développera des notes plus complexes de fruits secs et de miel.
