Avis Viniou
Le Clos Santini, avec sa Cuvée Fragasso 2023, nous offre un vin rouge sec de la prestigieuse appellation Patrimonio, située en Corse. Ce vin illustre parfaitement le caractère unique du terroir corse avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen, favorable à des cépages robustes et ensoleillés. Les pratiques de vinification traditionnelles, sans artifices, permettent de révéler l'authenticité des arômes. Le Clos Santini, reconnu pour son respect de l'environnement et ses vins d'une grande finesse, a su s'imposer par la qualité et la typicité de ses produits, symbolisant à merveille le patrimoine viticole corse.
Pour accompagner au mieux cette cuvée, je vous recommande un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille corse. Ces plats, riches en saveurs méditerranéennes, sauront sublimer les arômes fruités et épicés de ce Patrimonio. Pour des accords plus traditionnels, pensez à un fromage corse affiné, comme le brocciu, qui mettra en valeur la rondeur et la texture charnue de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes et généreux. Avant de goûter, observez sa robe rubis intense, appréciez son bouquet de fruits rouges et d'épices au nez, puis laissez-vous séduire par sa bouche harmonieuse et persistante. Ce rituel vous révélera toutes les richesses de ce vin exceptionnel.
