Avis Viniou
Le Clos Santini Cuvée Fragasso 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Patrimonio AOC, la plus ancienne et l’une des plus prestigieuses de Corse. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin revendique une authenticité fidèle à son terroir insulaire. Si l’étiquette ne précise pas l’encépagement exact, la région et la tradition de Patrimonio accordent une grande place au cépage Niellucciu, souvent comparé au Sangiovese toscan pour sa structure tannique et sa capacité à exprimer le terroir local, parfois complété de Grenache ou Sciaccarellu. La vinification, selon les méthodes corses traditionnelles, cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la puissance et la finesse qui caractérisent les bons vins de Patrimonio.
L’appellation Patrimonio s’étend au nord de l’île, au pied du Cap Corse, entre mer et montagne. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, tempéré par les brises maritimes et les variations thermiques dues à la proximité du massif. Les sols argilo-calcaires, pauvres et bien drainés, offrent aux vignobles des conditions idéales pour produire des vins de caractère, puissants sans excès, dotés d’une belle minéralité et d’arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de maquis corse. Les traditions viticoles ancestrales de la région, associées à une démarche tournée vers la bio, confèrent à chaque bouteille une vraie signature insulaire.
En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Fragasso 2022 s’accordera magnifiquement avec une cuisine méditerranéenne parfumée comme une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, des charcuteries corses (lonzu, prisuttu), ou des fromages affinés de brebis comme le brocciu sec. Un plat de pâtes sauce sanglier ou une daube corse seront également des partenaires parfaits, tout comme des grillades de viande rouge ou des légumes farcis à la provençale.
Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce vin, il est recommandé de le servir après un léger passage en carafe, à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler la richesse aromatique et d’assouplir la structure tannique, notamment si le vin est encore jeune. Ce rouge de garde pourra également évoluer favorablement en cave sur quelques années supplémentaires.
