Avis Viniou
Le vin Paradella 2019 est un élégant rouge issu de l'appellation Patrimonio en Corse. Même si le cépage spécifique n'est pas mentionné, il est probablement composé de Niellucciu, cépage emblématique de l'île, proche du Sangiovese italien. Ces raisins, cultivés sur les terroirs de Patrimonio, bénéficient d'un ensoleillement généreux et de brises marines qui apportent fraîcheur et équilibre au vin. Le sol calcaire et argileux de cette région contribue à la structure et à la minéralité des vins. La vinification, généralement réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne selon les traditions locales, vise à préserver l'authenticité des arômes tout en apportant une touche de complexité.
La région viticole de Patrimonio est la plus ancienne et l'une des plus renommées de Corse. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise la culture de la vigne. Les paysages vallonnés et les vues sur la mer complètent ce cadre idéal pour l'élaboration de vins d'excellence. L'histoire viticole de la Corse remonte à l'époque romaine, mais c'est au XXe siècle que Patrimonio a gagné une réputation internationale.
Avec le Paradella 2019, privilégiez des accords avec des mets corses comme l'agneau rôti aux herbes du maquis ou un civet de sanglier, qui souligneront la richesse et la générosité du vin. Des fromages corses affinés comme le brocciu sec se marieront également à merveille avec ce rouge structuré.
Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin à une température de dégustation idéale de 16 à 18°C. Avant de le déguster, pensez à l'aérer une trentaine de minutes, ce qui permettra au vin de libérer pleinement ses arômes complexes et floraux.
