Avis Viniou
Le vin Paradella 2021 est un rouge de l'appellation Patrimonio, situé dans la région viticole de la Corse, France. Ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et son caractère bien trempé, typique des terroirs insulaires. Bien que la description du cépage ne soit pas spécifiée, les vins de Patrimonio sont souvent élaborés à partir de Niellucciu, un cépage corse parent du Sangiovese, qui apporte des notes de cerise noire, de prune et d'épices, avec une belle structure tannique. La vinification de ce vin rouge sec est sans particularités mentionnées, mais elle pourrait comprendre une fermentation traditionnelle et un élevage en fût pour ajouter de la complexité.
La région viticole de la Corse, et plus précisément l'appellation Patrimonio, bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence maritime, ce qui permet une maturation longue et équilibrée des raisins. Les sols en argilo-calcaires et schistes de cette région contribuent à la minéralité et à la profondeur des vins. Patrimonio est reconnue pour être l'une des plus anciennes et prestigieuses des appellations corses, souvent qualifiée de "Grand Cru" de la Corse, grâce à son histoire viticole riche et son microclimat avantageux.
Pour sublimer ce vin rouge corsé, des accords mets-vins se tournent idéalement vers une cuisine régionale ou méditerranéenne. Il se mariera parfaitement avec des plats tels qu'un civet de sanglier, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf à la mode corse. Vous pouvez également l'associer à des fromages corses affinés comme le Brocciu.
Pour une dégustation optimale de ce Paradella 2021, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération préalable de quelques heures en carafe peut permettre de révéler toute la complexité et la richesse aromatique du vin, offrant une expérience de dégustation des plus agréables.
