Avis Viniou
Le Domaine Giudicelli nous offre ici un Patrimonio rouge de 2005, une appellation réputée de l'île de Beauté, la Corse. Ce millésime, issu principalement de Niellucciu, cépage phare de la région, se caractérise par son élégance et sa structure tannique marquée. La robe grenat et profonde dévoile des arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une légère touche de maquis corse, apportant une complexité aromatique unique. En bouche, ce vin sec séduit par sa souplesse, ses tannins harmonieux et une finale persistante.
En ce qui concerne la région viticole de Patrimonio, elle est nichée au nord de la Corse, entre mer et montagne. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen avantageux, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de Patrimonio apportent une minéralité distinctive aux vins, tandis que l'histoire viticole de cette appellation remonte à plusieurs siècles, ce qui contribue à sa renommée aujourd'hui incontestée.
Pour accompagner ce Patrimonio rouge, je vous conseille de le marier avec des mets corses tels qu'un civet de sanglier, un ragoût de veau aux olives ou encore un fromage bien affiné comme le brocciu. Les saveurs robustes et complexes de ce vin se marieraient également très bien avec une côte de bœuf grillée ou une daube provençale. Les plats méditerranéens à base d'agneau et d'herbes parfumées sont également de très bons alliés.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, il est recommandé de le déguster à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra à ce Patrimonio de s'exprimer pleinement et de révéler toutes ses subtilités.
