Le Domaine Giudicelli, situé sur l’appellation prestigieuse de Patrimonio, nous offre ici un vin rouge sec du millésime 2023. Issu principalement du cépage emblématique de la région, le Niellucciu, parfois accompagné de Grenache, le vin reflète tout le caractère et la typicité de son terroir insulaire. La vinification privilégie généralement des méthodes traditionnelles, avec une attention particulière portée à l’expression du fruit et à la fraîcheur, favorisant une extraction douce des tanins pour conserver la finesse et l’élégance propres aux rouges de Patrimonio.
Patrimonio est la doyenne des AOC corses, lieu de naissance de vins reconnus pour leur qualité et leur authenticité. Les vignes du domaine s’étendent sur des sols argilo-calcaires, bien drainés, qui confèrent au vin minéralité et structure. Le climat méditerranéen, ensoleillé mais tempéré par l’influence marine, offre des amplitudes thermiques favorables à la maturation lente et complète des raisins, tout en préservant l’acidité et l’éclat aromatique nécessaires à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de Patrimonio remonte à l’Antiquité, et s’inscrit dans une tradition où la typicité et l’identité insulaire occupent une place centrale.
Ce vin rouge sec de Corse accompagnera merveilleusement des viandes grillées d’agneau aux herbes du maquis, du veau rôti, ou encore des charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu. Il mettra également en valeur des fromages affinés de brebis, ou des plats de la région tels que le civet de sanglier. Pour une alliance plus audacieuse, essayez-le sur des aubergines à la bonifacienne ou une ratatouille corse.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Patrimonio rouge à une température de 15-17°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes mettra en valeur sa complexité et son élégance, tout particulièrement appréciées dans sa jeunesse.
