Le Clos Santini 2017, Cuvée Vieille Vigne, est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse appellation de Patrimonio en Corse. Ce vin se distingue par son assemblage de cépages autochtones emblématiques de la région, tels que le Niellucciu, souvent comparé au Sangiovese toscan, qui apporte des notes de fruits rouges et une belle structure tannique. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une maturité optimale aux raisins. Le terroir de Patrimonio, réputé pour ses sols calcaires riches et son climat méditerranéen, offre un cadre idéal pour la vigne. Ces caractéristiques confèrent au vin une minéralité marquée et une fraîcheur équilibrée par une rondeur typique des vins corses.
La région viticole de Patrimonio est emblématique de la Corse, marquée par une historique ancrée dans la tradition vinicole de l'île. Le climat y est méditerranéen, tempéré par les influences maritimes, ce qui permet aux vignes de s’épanouir sous un soleil généreux, tout en profitant de la fraîcheur apportée par les vents marins. Le sol calcaire confère aux vins une minéralité et une longévité, rendant les vins de Patrimonio appréciés pour leur équilibre entre puissance et finesse.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, les mets doivent être à la hauteur de sa richesse aromatique et de sa structure. Optez pour des viandes grillées, telles qu'un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un civet de sanglier qui saura sublimer les tanins du vin. Les plats locaux, comme un figatellu grillé ou une charcuterie corse, s’harmoniseront également à merveille.
Pour savourer pleinement ce Clos Santini 2017, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et de révéler son potentiel en bouche. N'hésitez pas à le carafer une petite heure avant la dégustation, afin de laisser les arômes s’ouvrir pleinement.
