Le Clos Santini 2018 Vieille Vigne est un vin rouge issu de l'appellation Patrimonio AOC, l'une des plus prestigieuses de Corse. Cette cuvée, certifiée biologique, est réalisée à partir de vieilles vignes, conférant au vin une concentration et une profondeur remarquables. Principalement élaborée à partir du cépage Niellucciu, emblématique de la région et proche parent du Sangiovese italien, elle est le reflet du terroir corse. Le millésime 2018 a profité de conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir des raisins d’une grande maturité. Vinifié traditionnellement, ce vin offre une expression authentique du caractère patrimonial et du sol singulier de Patrimonio.
La région de Patrimonio est située au nord de la Corse, entre mer et montagne. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et caractérisé par un ensoleillement généreux, ponctué de nuits fraîches qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols, essentiellement composés d’argile et de calcaire, favorisent une belle minéralité et une structure tannique élégante, éléments distinctifs des vins de ce secteur. L’histoire viticole de Patrimonio remonte à l’époque romaine et l’appellation jouit aujourd’hui d’une excellente réputation grâce à la finesse de ses rouges.
Ce vin s'accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne de caractère. Il accompagnera idéalement des viandes grillées comme une côte d’agneau aux herbes du maquis, un veau aux olives ou encore un civet de sanglier, spécialité corse par excellence. Les fromages de brebis affinés, typiques de l’île, s’entendront aussi à merveille avec cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé pour libérer pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Il promet une belle expérience œnologique, à apprécier dès à présent ou après quelques années de garde.
