Vins Patrimonio Pascal Paoli - Prestige - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est le Pascal Paoli Cuvée Prestige 2019, issu de l'appellation Patrimonio AOC en Corse. Ce rouge corsé met en valeur la richesse du cépage principal de la région, le Niellucciu, qui est apparenté au Sangiovese. Ce millésime 2019 est réputé pour son équilibre, offrant une belle concentration aromatique grâce à une saison particulièrement favorable. On y retrouve des notes de fruits noirs, d'épices et peut-être même une pointe de réglisse, révélant ainsi l'expression authentique de son terroir. Le terroir de Patrimonio est reconnu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui permettent au raisin de s'épanouir pleinement, contribuant à la complexité et à la finesse du vin.

La région de Patrimonio, en Corse, est bénie par un climat méditerranéen qui favorise une maturité optimale des raisins. Avec ses étés chauds et secs, tempérés par la brise marine, ce climat permet aux vignobles d'exprimer toute la puissance et la subtilité de leurs fruits. L'histoire viticole de la Corse est riche et ancienne, influencée par différentes dominations culturelles, lesquelles ont laissé une empreinte unique sur les vins de l'île, rendant la région particulièrement prisée des amateurs de vin en quête d'authenticité et de typicité.

Ce vin puissant et structuré se marie à merveille avec les mets régionaux corses tels qu'un civet de sanglier ou un cabri à l'ail accompagné de polenta. Pour un accord plus traditionnel, optez pour des plats de viande rouge grillée ou rôtie, des plats mijotés ou des fromages affinés.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure du Pascal Paoli Cuvée Prestige 2019, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de laisser s'exprimer toute sa complexité.