Avis Viniou
Le Clos Santini 2021, issu de la célèbre appellation Patrimonio AOC en Corse, est un vin blanc sec dont la cuvée Haute Vigne reflète l’identité vibrante de l’île de Beauté. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition locale veut que le Vermentino (locally appelé Malvoisie de Corse) prédomine pour les blancs de Patrimonio. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à la certification biologique, préserve toute la pureté du fruit. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur et une élégante maturité, offre un vin à la robe pâle et brillante, évoquant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile note saline en finale, expression fidèle de son terroir insulaire.
Patrimonio, niché entre mer et montagne au nord de la Corse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel sous l’influence tempérée de la Méditerranée et des masses d’air frais venues des reliefs de l’intérieur. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux, confèrent une tension minérale caractéristique et participent à la complexité aromatique des vins blancs du secteur. Cette région viticole historique, première AOC corse obtenue en 1968, incarne la tradition vigneronne insulaire où l’authenticité prime.
Pour accompagner ce Clos Santini blanc, privilégiez des produits de la mer tels qu’un carpaccio de loup de mer, des huîtres fines ou un poisson grillé façon méditerranéenne avec un filet d’huile d’olive corse et des herbes du maquis. Les fromages frais de brebis corses ou une omelette à la menthe compléteront parfaitement l’expression du vin. Pour une immersion régionale, servez-le sur un fiadone, dessert local à base de brocciu et de citron.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’expressivité de ce Patrimonio blanc, servez-le entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre lui permettra de dévoiler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin est à savourer dès maintenant mais pourra aussi s’épanouir sur deux à trois ans supplémentaires.
