Avis Viniou
Le Clos Santini, Cuvée Haute Vigne 2022 Blanc, issu de l’appellation Patrimonio, met en valeur le patrimoine viticole unique de la Corse. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Vermentinu, typique de la région, connu ailleurs sous le nom de Vermentino. La cuvée Haute Vigne traduit un travail précis de la vigne et une vinification soignée visant à exprimer la pureté et la fraîcheur du terroir. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant leur vivacité aromatique. En bouche, on retrouve une belle minéralité, des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et une longueur saline, fidèle à la signature insulaire.
La région de Patrimonio, située au nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec une influence maritime qui modère les températures et préserve l’acidité des vins blancs. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaire, offrant au Vermentinu une expression aromatique raffinée et une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole de Patrimonio est ancienne : c’est une des plus prestigieuses AOC de Corse, reconnue pour la qualité de ses vins et l’authenticité de son terroir.
Pour accorder ce Patrimonio blanc, privilégiez des mets marins tels que les poissons grillés, des gambas flambées au pastis ou encore une soupe de poissons à la mode corse. Les fromages frais de brebis ou une tarte aux blettes, spécialités régionales, feront aussi ressortir le caractère subtil et iodé du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C. Vous pourrez ainsi profiter de sa finesse aromatique et de sa vivacité, parfaites pour un apéritif ou un repas estival. Une légère aération dans le verre permettra également de dévoiler toute la complexité du Vermentinu corse.
