Avis Viniou
Le Domaine Castellu Piattu signe avec la cuvée Vallé 2023 un vin rouge sec emblématique de l’appellation Patrimonio AOC en Corse. Cette cuvée met en avant le cépage autochtone Niellucciu, souvent considéré comme parenté avec le Sangiovese italien, auquel s’ajoutent parfois des touches de Grenache ou de Sciaccarellu selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2023, gorgé de soleil, offre un vin expressif, à la robe rubis éclatante et au bouquet mêlant fruits rouges frais, violette, épices subtiles et une pointe minérale caractéristique du terroir corse. L’élevage, généralement en cuve inox ou foudres, préserve la fraîcheur et la typicité du fruit tout en conférant une structure élégante avec des tanins fins et une belle longueur en bouche.
Le vignoble de Patrimonio, situé au nord de l’île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine du golfe de Saint-Florent. Les étés sont chauds mais ventilés, et les hivers doux, assurant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et schisteux apportent au vin une belle tension, une minéralité crayeuse et une remarquable capacité de garde. La renommée historique de Patrimonio, première AOC corse créée en 1968, repose sur sa tradition viticole pluriséculaire et ses paysages époustouflants où la vigne prospère dans un environnement préservé.
Pour sublimer la cuvée Vallé 2023, privilégiez des accords avec des produits savoureux et des plats méditerranéens. L’agneau rôti aux herbes du maquis, les charcuteries corses (coppa, lonzu), un fromage de brebis affiné ou une daube corse conviendront parfaitement. Plus simplement, une ratatouille ou une pizza corse garnie de figatellu révélera des accords harmonieux. Ce rouge peut aussi accompagner un tartare de bœuf ou une volaille grillée.
Servez ce vin à une température de 16-17°C. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé d’aérer le vin une demi-heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin d’exalter son bouquet floral et sa fraîcheur fruitée.
