Avis Viniou
Le Cru des Agriate 2019 du Domaine Giacometti, dans l’appellation Patrimonio, est un exemple éclatant du savoir-faire corse. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Niellucciu, parent du Sangiovese italien, qui s’exprime à merveille sur le terroir granitique des Agriate, au nord de l’île. Ce millésime 2019, ensoleillé mais modéré par la brise marine, se distingue par une belle structure, un fruit éclatant et une fraîcheur typiquement insulaire. La vinification, traditionnelle, privilégie une extraction douce qui favorise l’expression franche des arômes de fruits noirs (cerise, mûre), d’épices méditerranéennes, avec des effluves de garrigue et une agréable minéralité issue du sol granitique.
Situé à l’extrême nord-ouest de la Corse, le vignoble de Patrimonio est l’une des appellations les plus renommées de l’île de Beauté. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, tempéré par les embruns marins et les vents des Agriate, la vigne y trouve un équilibre idéal entre chaleur et fraîcheur. Les sols sont riches en argiles et schistes, ce qui confère aux vins cette note saline et minérale si caractéristique. La région viticole corse possède une longue histoire, marquée par l’influence génoise puis française, et a su préserver des cépages autochtones et une vraie identité, entre rusticité et élégance.
Ce vin rouge corsé et raffiné trouvera de magnifiques accords avec l’agneau rôti aux herbes du maquis, la charcuterie corse, en particulier le prisuttu ou la coppa, ainsi que les plats à base de sanglier. Plus largement, il s’accordera avec des viandes grillées, un gigot d’agneau ou une ratatouille légèrement relevée. Pour sortir des sentiers battus, on peut aussi le marier à des fromages corses à pâte molle.
Il est conseillé de servir ce Cru des Agriate à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur la finesse de ses tanins et la palette aromatique du Niellucciu. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra d’exprimer toute sa complexité et sa générosité.
