Le Castellu Piattu Cuvée Vallé 2023 se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Patrimonio AOC, en Corse. Ce vin d’exception met à l’honneur les cépages autochtones de l’île, principalement le Niellucciu, reconnu pour son expression élégante, parfois accompagné de Sciaccarellu ou de Grenache selon les assemblages propres au domaine. Le millésime 2023, caractérisé par la fraîcheur du début de saison et une belle maturité estivale, promet un équilibre séduisant entre fruité intense et structure tannique. La vinification respecte souvent les méthodes traditionnelles corses, favorisant une extraction douce pour préserver la finesse des arômes tout en révélant la typicité du terroir.
La région de Patrimonio est perchée au nord-ouest de la Corse, sur des collines calcaires et argilo-calcaires bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence marine. Cette combinaison unique de sols minéraux et de brises rafraîchissantes favorise la maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins une grande intensité aromatique et une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole de la région, héritière d’une longue tradition insulaire, confère à chaque bouteille une identité forte et un caractère inimitable.
Ce Patrimonio rouge s’exprime pleinement en accompagnement de plats corses authentiques, comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier, des charcuteries corses affinées ou encore un fromage de brebis local tel que le brocciu affiné. Pour des accords plus universels, pensez à une côte de bœuf grillée, un magret de canard au miel du maquis, ou des légumes grillés parfumés à l’huile d’olive.
Pour profiter au mieux de sa richesse aromatique et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure révèlera toute la complexité des arômes, notamment les notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue typiques de Patrimonio.
