Le Castellu Piattu « Cuvée Vallé » 2024, en appellation Patrimonio AOC, met à l’honneur l’expression pure du terroir corse avec un vin rouge sec, typique de la région. Élaboré majoritairement avec le cépage Niellucciu, souvent décrit comme le cousin corse du Sangiovese italien, ce vin affiche un caractère affirmé, soutenu par une robe rubis éclatante. Le millésime 2024, encore jeune, promet déjà un beau potentiel avec des arômes de fruits rouges frais – cerise, groseille –, relevés de notes de maquis, de réglisse et de subtiles touches épicées. La vinification, généralement traditionnelle en cuves inox ou béton, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du cépage. Les sols argilo-calcaires et schisteux des vignobles de Castellu Piattu apportent une belle minéralité et une trame tannique élégante à cette cuvée.
La région de Patrimonio, située au nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins du golfe de Saint-Florent. Les vignes plongent leurs racines dans un terroir complexe, où l’argile, le calcaire et le schiste confèrent aux vins leur profondeur et leur structure. D’une grande richesse historique, Patrimonio fut la première AOC de l’île, en 1968, et s’impose aujourd’hui comme l’un des fleurons du vignoble insulaire grâce à ses vins rouges racés, au style à la fois affirmé et élégant.
La « Cuvée Vallé » accompagnera idéalement des spécialités corses : agneau au four aromatisé aux herbes du maquis, civet de sanglier, charcuteries artisanales comme le lonzu ou la coppa, mais aussi des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille ou des aubergines à la Bonifacienne. Pour une association plus classique, une belle entrecôte grillée, des fromages affinés et des légumes rôtis seront également sublimés par ce vin.
Je vous recommande de servir ce Patrimonio rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Sa jeunesse lui confère énergie et fraîcheur ; quelques années de garde révéleront des notes plus évoluées et soyeuses. Bonne dégustation !
