Le Domaine Antoine Arena, au cœur de l’appellation Patrimonio en Corse, propose avec la cuvée Carco 2018 un vin blanc sec qui incarne toute l’authenticité de ce terroir insulaire remarquable. La cuvée porte le nom d’une parcelle aux sols calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins issus de ce lieu une grande minéralité et une expression pure du terroir. Même si le cépage n’est pas clairement indiqué, il est fréquent dans cette région de retrouver du Vermentinu (ou Vermentino), cépage emblématique corse, mais il est aussi possible que d’autres cépages autochtones y soient associés. L’élevage est généralement soigné, préservant la fraîcheur du fruit et l’éclat aromatique, avec parfois une vinification partielle en fûts selon l’approche du vigneron.
La région de Patrimonio, pionnière des appellations corses, est réputée pour ses paysages majestueux, entre mer Méditerranée et montagnes escarpées. Le climat y est marqué par la douceur marine alliée à la puissance du soleil méditerranéen, tandis que les brises constantes tempèrent les chaleurs estivales, permettant une belle maturité des raisins tout en maintenant élégance et tension dans les vins. Le sol calcaire typique de Carco apporte finesse, vivacité et longueur en bouche aux blancs, et permet au terroir de s’exprimer sans artifice. L’histoire viticole du Patrimonio est ancienne et fière, avec des vignerons engagés dans une agriculture respectueuse, souvent biologique ou biodynamique.
À table, ce vin blanc sec s’accordera magnifiquement avec des poissons grillés ou en carpaccio, des fruits de mer ou encore un risotto aux asperges. Pour sublimer ses origines, essayez-le avec une soupe de poisson corse, un fromage frais local comme le brocciu, ou même une préparation d’agneau aux herbes du maquis. Sa profondeur et sa minéralité conviendront également à une cuisine méditerranéenne raffinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Patrimonio blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la texture saline de son terroir. N’oubliez pas de l’aérer légèrement en carafe pour profiter de sa complexité, surtout s’il a déjà évolué quelques années en cave.
