Vins Patrimonio Paradella - Parradella - 2021

La cuvée Paradella 2021 du domaine Paradella, issue de l’appellation Patrimonio en Corse, nous offre une belle représentation du style des rouges corses. Patrimonio, principal vignoble insulaire, est renommé pour ses vins à la fois typés et élégants, bénéficiant de l’influence marine, d’expositions splendides et de sols majoritairement argilo-calcaires à schistes. Les rouges de la région tirent généralement leur caractère d’un assemblage centré autour du Niellucciu, cépage autochtone que l’on rapproche souvent du Sangiovese, sans exclure parfois la présence d’autres variétés locales. Il en résulte des vins structurés, dotés d’une jolie fraîcheur et porteurs d’arômes de fruits noirs, d’épices, de violette et de garrigue.

La région de Patrimonio est située au nord-ouest de l’île de Beauté, au pied du Cap Corse. Profondément marquée par la Méditerranée, elle profite de brises marines qui atténuent la chaleur estivale et favorisent la maturité lente des raisins. Ce terroir particulier, entre terre et mer, confère aux vins une identité singulière où la puissance se marie volontiers à la finesse. L’histoire viticole de Patrimonio remonte à l’époque romaine et la reconnaissance en AOC dès 1968 témoigne de la qualité constante du vignoble.

Pour accompagner la cuvée Paradella rouge, privilégiez des viandes de caractère ou des plats méditerranéens emblématiques. Un agneau rôti aux herbes corses, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale sauront souligner la structure du vin. Pour les amateurs de mets insulaires, une épaule d’agneau parfumée au romarin ou un fromage corse affiné feront merveille. Des plats à base de champignons, de charcuterie artisanale ou de polenta relevée seront également très appréciés avec ce style de vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Patrimonio rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance ou légèrement carafé, afin de permettre à toute la richesse aromatique de s’exprimer. Ce vin, encore dans sa jeunesse, dévoilera un potentiel croissant après quelques années de garde, pour qui sait patienter.