Vins Patrimonio Paradella - Paradella - 2016

La cuvée Paradella 2016 du domaine Paradella s’inscrit dans la prestigieuse appellation Patrimonio, fleuron des vins corses. Ce vin rouge sec, issu d’un terroir réputé pour sa capacité à exprimer la singularité de l’île de Beauté, s’ouvre sur une robe profonde aux reflets grenat. Bien qu’aucun cépage précis ne soit mentionné, on peut raisonnablement supposer que cette cuvée illustre le style typique de Patrimonio, souvent marqué par le cépage Niellucciu, mais parfois enrichi d’autres variétés locales. Les vinifications dans la région privilégient en général une expression pure du fruit, tout en valorisant la fraîcheur et la structure, ce qui donne naissance à des vins à la fois denses et élégants.

La région de Patrimonio, située au nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, avec des influences maritimes tempérant les chaleurs estivales. Les sols argilo-calcaires, toujours entre mer et montagne, confèrent aux vins une finesse et une minéralité remarquables. Historique, le vignoble de Patrimonio est l’un des plus anciens de l’île et jouit d’une reconnaissance pour son exigence et son savoir-faire, perpétués de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge sec corse se mariera avec brio à une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes du maquis, charcuteries corses, fromages affinés comme le brocciu sec ou tomme de brebis, ainsi que des plats à base de légumes méditerranéens confits. Pour explorer davantage l’identité corse, un civet de sanglier ou un sauté de veau aux olives révèleront à merveille la structure du vin.

Servez la cuvée Paradella 2016 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Elle accompagne idéalement un repas convivial et saura séduire les amateurs de vins de caractère, typiques du terroir corse.