Avis Viniou
Le Domaine Alzipratu, situé en Corse, nous régale avec sa Cuvée Pumonte 2023. Ce vin blanc sec, certifié bio, est une véritable expression du terroir corse. Bien que les détails spécifiques du cépage ne soient pas mentionnés, les vins blancs de Corse sont souvent élaborés à partir de Vermentino (connu localement sous le nom de "Malvoisie de Corse"), un cépage qui confère des notes vives et aromatiques aux vins. Le millésime 2023 promet une jeunesse et une fraîcheur caractéristiques. La vinification, bien que non précisée, respecte probablement les méthodes traditionnelles afin de préserver la pureté et l'intensité des arômes fruités.
La région viticole corse, et plus spécifiquement la zone autour de Calvi où se trouve le Domaine Alzipratu, bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par la proximité de la mer et les montagnes environnantes. Les sols granitiques pauvres où pousse la vigne contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. L'histoire viticole de la Corse est riche, marquée par l'héritage italien et français, qui contribue à la diversité et la qualité des vins produits sur l'île.
Pour sublimer cette Cuvée Pumonte, des accords mets-vins judicieux incluraient des spécialités de la mer, pouvant aller des poissons grillés aux crustacés. Un loup grillé aux herbes de Provence ou des calamars farcis à la mode corse seraient excellents. Pour rester local, un fromage de brebis de l'île, légèrement affiné, peut aussi offrir un beau mariage.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Permettez lui de s'ouvrir durant quelques minutes dans le verre avant de le déguster, pour qu'il libère tous ses arômes subtils de fruits et agrumes.
