Avis Viniou
Le Domaine Alzipratu, situé en Corse, propose ici sa cuvée Pumonte blanc 2024, un vin qui incarne parfaitement l’esprit insulaire. Élaboré principalement à partir de cépages locaux comme le Vermentinu, typique des blancs corses, ce vin sec révèle fraîcheur et minéralité. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, profitant d’une maturation lente et homogène grâce à un climat favorable. Le travail en cave demeure respectueux de la pureté du fruit, généralement marqué par un pressurage doux et une fermentation à basse température, afin de préserver toute l’expression aromatique et la vivacité du cépage.
La Corse, surnommée l’Île de Beauté, jouit d’un terroir unique entre mer et montagne. Le climat méditerranéen, avec ses écarts de température et sa luminosité, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols de schistes, de granits et parfois calcaires offrent aux vins blancs une tension minérale et une agréable salinité en bouche. L’histoire viticole de l’île est millénaire, et les domaines, souvent familiaux comme Alzipratu, valorisent des cépages autochtones adaptés à l’environnement insulaire.
Ce vin blanc sec se prête à de superbes accords culinaires, soulignant aussi bien la gastronomie corse que les mets méditerranéens. Idéal avec un poisson grillé tel que le denti ou le loup de mer, il se marie aussi très bien avec des fruits de mer, des langoustines ou encore une soupe de poissons typique. Pour une alliance plus locale, n’hésitez pas à l’accompagner d’un brocciu frais, voire d’une salade de poulpe assaisonnée à l’huile d’olive et au citron.
Pour révéler toute la complexité et la fraîcheur aromatique de la cuvée Pumonte blanc, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut également être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en libérer toute la palette aromatique. Pensez à le savourer dans les deux à trois ans pour profiter de son dynamisme fruité et de son élégance minérale.
