Le Domaine Saparale, installé en Corse, propose avec ce millésime 2022 un vin rouge qui reflète le caractère authentique de l’île de Beauté. Même si les cépages ne sont pas précisés, il est probable que le vin mette en valeur des variétés locales, typiques des rouges corses, qui s’illustrent par une certaine fraîcheur, un fruité gourmand et une belle structure. Le travail en cave tend généralement à préserver l’expression du terroir, favorisant des vinifications peu interventionnistes, afin de souligner la franchise des arômes et la finesse des tanins.
La Corse, région viticole à la personnalité marquée, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la mer toute proche et les reliefs montagneux. Cette configuration permet une maturation optimale des raisins, tout en préservant une belle vivacité. Les sols y sont variés, mêlant schistes, granits et arènes, ce qui prodigue aux vins une identité singulière. L’histoire viticole de l’île, riche de traditions ancestrales et de cépages autochtones, confère aux vins corses ce style authentique et parfois sauvage, très apprécié des amateurs en quête d’originalité.
Pour accompagner ce rouge corse, privilégiez des mets méditerranéens, tels qu’une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, un veau aux olives ou une charcuterie locale, dont la coppa ou le lonzu. Les fromages corses à pâte mi-dure, comme le brocciu affiné, s’allieront également à merveille avec le profil aromatique du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un civet de sanglier, plat emblématique des tables corses.
Afin de tirer le meilleur parti de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage avant le service pourra également révéler toute sa complexité aromatique et affiner ses tanins.
