Le Domaine Saparale, au cœur du terroir corse, signe ici un vin rouge sec du millésime 2019, révélant toute la singularité insulaire. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu, fréquemment assemblés pour exprimer le caractère des rouges corses. Les raisins sont récoltés sur un terroir unique, où sols schisteux et granitiques, combinés à une exposition ensoleillée et à la présence du maquis, confèrent au vin une belle complexité aromatique et une structure raffinée. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie le fruit et la fraîcheur, sans excès d’extraction afin de préserver le caractère délicatement épicé et la souplesse des tanins.
La Corse, surnommée l’île de Beauté, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les montagnes proches. Ces contrastes thermiques favorisent l’équilibre entre maturité et fraîcheur des raisins. Dotée d'une longue histoire viticole, la région a bénéficié d'un renouveau qualitatif depuis la fin du XX? siècle, mettant en lumière ses cépages identitaires. Profonds et expressifs, les vins corses évoquent souvent des notes de fruits rouges (cerise, groseille), d’herbes aromatiques et de poivre, parfois accentués par la garrigue.
Pour accompagner ce rouge du Domaine Saparale, privilégiez des mets ancrés dans la tradition corse tels qu’une charcuterie artisanale (lonzu, coppa), un civet de sanglier ou une daube de veau aux olives, qui mettront en valeur la fraîcheur et la trame épicée du vin. Ce rouge s’accordera aussi avec des fromages à pâte pressée, par exemple un fromage de brebis corse ou un tome légèrement affinée. Pour une touche plus universelle, une belle pièce d’agneau rôtie aux herbes trouvera aussi sa place.
Servez ce vin à une température entre 16 et 18°C afin de sublimer ses arômes et d’apprécier au mieux sa texture élégante et son caractère typiquement corse. Pensez à l’aérer une petite heure avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.
