Avis Viniou
Le Domaine Saparale 2021 rouge incarne tout le caractère des vins corses, issus d’un terroir insulaire à la personnalité marquée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges du domaine s’appuient souvent sur le cépage Sciaccarellu, associé parfois au Niellucciu et au Grenache, pour composer des vins frais, aromatiques et élégants. Le millésime 2021 est le fruit d’une année au climat méditerranéen tempéré, où la chaleur estivale a été compensée par des influences maritimes, produisant des raisins riches en maturité, mais préservant une certaine vivacité. Au chai, le respect de la tradition et une vinification soignée permettent de traduire fidèlement l’expression du sol et celle de la nature.
La Corse, surnommée l’île de Beauté, possède une viticulture singulière, façonnée par un relief montagneux, des sols de schistes, de granits ou d’argiles, et un ensoleillement exceptionnel. Les vignes du domaine Saparale bénéficient de l’influence bénéfique des montagnes et de la mer toute proche, qui créent un microclimat propice à la lente maturation des raisins. La tradition viticole corse, riche d’histoire, s’y mêle à un renouvellement qualitatif impulsé depuis plusieurs décennies, et les cuvées du domaine illustrent parfaitement cette dynamique entre authenticité et modernité.
Ce vin rouge, gourmand et structuré, s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne et les spécialités corses comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, le figatellu grillé, une daube de sanglier ou le fromage de brebis affiné. Il sait aussi sublimer un plat de charcuterie artisanale ou une pizza aux légumes grillés et tapenade.
Pour en apprécier toute la finesse, il est recommandé de servir ce rouge entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes. Je vous conseille de l’ouvrir une heure avant le service afin que ses notes éclatantes se libèrent pleinement et que sa structure se fonde harmonieusement.
