Le Domaine Saparale 2024 incarne l’élégance typique des rouges corses. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Niellucciu, souvent accompagné de Sciaccarellu et parfois de Grenache, ce vin reflète la richesse de son terroir. Le millésime 2024 s’annonce d’une belle fraîcheur, balançant entre fruité éclatant et structure délicate. Les vendanges sont réalisées avec soin afin de préserver l'intégrité aromatique des raisins, suivies d'une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression naturelle du fruit. Le vieillissement, généralement en cuve ou en foudre pour les cuvées les plus accessibles, permet de conserver la typicité vive et croquante du vin, offrant des notes de cerise, de prune et de fines touches épicées.
La Corse, surnommée l’Île de Beauté, possède un patrimoine viticole remarquable. Son climat méditerranéen, tempéré par la mer et les vents, offre des conditions idéales à la viticulture. Les sols variés – schisteux, granitiques ou argilo-calcaires – participent à la singularité des vins corses, leur conférant finesse, fraîcheur et une touche minérale très caractéristique. L’histoire viticole de l’île, empreinte de traditions séculaires, a su préserver des cépages endémiques, véritables trésors qui signent l'identité des vins locaux.
Pour accompagner ce Saparale rouge sec, pensez aux accords avec la cuisine méditerranéenne : charcuteries corses comme le lonzu ou le prisuttu, cannelloni au brocciu, daube de sanglier ou agneau rôti aux herbes du maquis révèleront toute la palette aromatique du vin. Des fromages légèrement affinés tels que le fromage de brebis corse seront également de belles associations.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une dizaine de minutes afin de libérer ses arômes et sa structure, surtout s’il est encore jeune. Vous apprécierez ainsi tout le caractère et le charme des rouges du Domaine Saparale.
