Vins Non spécifié Domaine Culombu - Storia di Corni Mozzi - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Culombu, situé dans le nord de la Corse, nous propose ici sa cuvée Storia di Corni Mozzi 2023, un vin rouge issu d’une viticulture certifiée biologique. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les rouges corses de cette région reposent fréquemment sur des cépages autochtones comme le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, qui offrent des profils aromatiques typiques du terroir insulaire. La vinification au Domaine Culombu est soignée, privilégiant l’expression du fruit, la fraîcheur naturelle et une certaine gourmandise, souvent obtenues avec une extraction douce et un élevage modéré afin de conserver la pureté aromatique caractéristique des rouges corses jeunes.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, présente un terroir complexe, marqué par une grande diversité de sols — schistes, granites et calcaires — bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l'influence maritime et les effets d’altitude. Les vignes profitent d’un ensoleillement généreux, de vents fréquents et d’une amplitude thermique favorable à la maturité optimale des raisins, tout en préservant la vivacité des vins. La culture de la vigne y est très ancienne, combinant tradition et modernité, et produit des vins à forte identité, reflets de ce patrimoine insulaire.

Ce rouge 2023, frais et fruité, s’accordera parfaitement avec une cucina corsa : une assiette de charcuterie locale (lonzu, coppa), une daube de sanglier ou encore un veau aux olives apporteront une belle harmonie avec le caractère juteux et légèrement épicé du vin. Il accompagne aussi très bien des plats méditerranéens tels que les légumes grillés, une ratatouille ou une pizza aux herbes du maquis.

Pour l’apprécier au mieux, servez cette cuvée entre 15 et 17°C. Une courte aération permettra au vin d’exprimer toute sa gourmandise et ses notes fruitées. À déguster jeune pour profiter de son dynamisme ou après un court passage en cave pour plus de complexité.