Vins Non spécifié Domaine Vico - Hemera - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vico, fondé en 1901, est une véritable institution de la viticulture corse. Sa cuvée Hemera rouge 2021 reflète à merveille la typicité de l’île de Beauté. Ce vin d’assemblage met en avant les cépages autochtones corses, comme le Niellucciu et le Sciaccarellu, auxquels peuvent s’ajouter parfois des cépages d’apport tels que le Grenache ou le Syrah. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins équilibrés, avec une jolie fraîcheur naturelle et des maturités maîtrisées. La vinification, traditionnelle, réserve une part belle à l’expression fruitée du raisin et à l’authenticité du terroir, tout en conservant une trame tannique fine qui promet une belle évolution en cave.

La Corse bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences marines et montagnardes, offrant au vignoble un ensoleillement généreux compensé par des nuits fraîches. Les sols, composés de schistes, de granites et d’argiles variées, apportent à ce vin une personnalité unique, faite de minéralité et d’élégance. Le vignoble corse, très ancien, puise ses racines à l’époque grecque et romaine, et a su préserver des cépages originaux qui confèrent à ses vins une singularité recherchée.

Ce rouge corsé, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de maquis, se marie idéalement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau aux herbes du maquis, ou encore une daube corse au vin rouge. Pour des accords typiques, pensez à un fiadone salé au brocciu ou à des charcuteries corses, qui feront merveille avec ses tanins souples et sa finale légèrement iodée.

Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance et de servir le vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur insulaire.