Vins Non spécifié Domaine Vacelli - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vacelli, installé en Corse, nous propose ici un vin rosé sec issu du millésime 2021, certifié en agriculture biologique. Les rosés de Vacelli s'illustrent généralement par un assemblage de cépages autochtones tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu ou encore le Vermentinu, typiques de l’île de Beauté. Le millésime 2021, frais et équilibré en Corse, a donné des vins délicats, gourmands et vibrants. Le terroir granitique, assez répandu autour d’Ajaccio et plus globalement dans le sud de la Corse, influe largement sur le style du vin?: il confère finesse, tension minérale et allonge. La vinification, menée avec soin et dans le respect du fruit, mise ici sur la fraîcheur aromatique et l’expression la plus pure des cépages corses.

La Corse possède une histoire viticole ancienne, influencée aussi bien par ses origines génoises que françaises. Le climat méditerranéen, tempéré par la mer et les montagnes, favorise une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols, souvent granitiques, apportent une typicité minérale recherchée. Grâce à une viticulture tournée vers le bio, la philosophie du domaine met en avant la préservation du sol et une approche artisanale du vin.

Ce rosé sec accompagnera remarquablement bien des plats d’été et de mi-saison. Il fera merveille sur des poissons grillés, des rougets à la plancha, une salade niçoise, une tarte aux herbes de maquis ou encore des spécialités corses telles que la charcuterie fine (coppa, lonzu) ou le fameux brucciu aux herbes. Son expression florale et fruitée en fait également un bel allié pour des antipasti de légumes ou des fromages frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute sa fraîcheur, sa délicatesse aromatique et sa jolie minéralité, parfait compagnon des belles tablées printanières ou estivales.