Vins Non spécifié Domaine Comte Abbatucci - Diplomate d'Empire - 2016

Le Domaine Comte Abbatucci est un véritable fleuron de la viticulture corse et la cuvée Diplomate d’Empire 2016 en blanc en est une superbe illustration. Issu d’un assemblage de cépages autochtones – généralement du vermentinu, du biancu gentile, du genovese, du rieanu entre autres variétés anciennes préservées par la famille Abbatucci –, ce vin exprime toute la typicité insulaire. La conduite en biodynamie apporte un supplément de fraîcheur et de précision aromatique. Le millésime 2016, relativement solaire, offre ici une expression mûre mais toujours élégante, portée par une belle tension. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie un élevage sur lies fines, apportant du gras et de la complexité sans altérer la pureté du fruit ni la trame minérale.

La Corse, terre de contrastes et de caractère, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences marines et montagneuses, favorisant une maturation optimale des raisins tout en préservant la vivacité. Les sols granitiques pauvres et drainants du sud de l’île, où se situe le domaine, confèrent au vin une belle minéralité et une profondeur rare. Le patrimoine viticole corse, fort d’une histoire millénaire et de cépages autochtones uniques quasiment disparus ailleurs, s’exprime dans ces cuvées singulières, produites en quantités très limitées.

Pour sublimer ce blanc corse complexe et élégant, privilégiez des accords avec des poissons nobles grillés, des crustacés (langoustines, tourteaux), ou un carpaccio de Saint-Jacques. Des fromages à pâte molle comme le brocciu frais, emblématique de l’île, ou une viande blanche à la crème aux herbes du maquis sauront également flatter sa palette aromatique. En cuisine méditerranéenne, tentez le mariage avec une daurade à la plancha, relevée de citron et d’herbes sauvages.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C afin de révéler la finesse de son bouquet (fruits blancs, agrumes, fleurs du maquis, légères notes anisées) tout en conservant son équilibre et sa structure. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant de servir pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir et offrir toute la richesse de ses arômes insulaires.