Vins Non spécifié Bonifacio - Tarra di Sognu - 2018

La cuvée Tarra di Sognu 2018 du domaine Bonifacio incarne avec élégance le caractère unique des vins rouges corses. Composée de cépages autochtones typiques de l’île, comme le Niellucciu et parfois le Sciaccarellu, cette cuvée met en avant la richesse et la pureté du terroir insulaire. 2018 a été marqué par une saison de croissance équilibrée, propice à une maturation lente des raisins, permettant une belle expression aromatique et des tanins soyeux. La vinification respecte les traditions corses tout en valorisant le fruit et la minéralité du sol, le tout rehaussé d’un élevage maîtrisé, conférant au vin structure et complexité, sans masquer l’éclat du fruit.

La Corse est un véritable bijou viticole, avec une histoire plusieurs fois millénaire, où les influences ligures, italiennes et françaises se mêlent. Le vignoble autour de Bonifacio bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, qui apporte fraîcheur et tension aux raisins. Les sols, souvent composés de granites, de schistes ou de calcaires, donnent au vin une minéralité singulière et une belle finesse. L’insularité permet aussi de préserver une identité forte, entre soleil, senteurs du maquis et authenticité.

Ce vin rouge sec, aux arômes de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse, se mariera harmonieusement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Servez-le, par exemple, avec un agneau rôti aux herbes du maquis, un sauté de veau aux olives, ou encore des fromages corses affinés comme le brocciu sec ou le niulincu. Les charcuteries de l’île, telles que la coppa ou le prisuttu, feront également de superbes compagnons.

Je vous conseille de carafer cette cuvée une heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. À déguster à une température de 16-18°C afin de profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa complexité. Ce vin offre un bel équilibre entre puissance et élégance typiquement corses, parfait pour des instants de convivialité.