Avis Viniou
Le Domaine Zuria, situé sur l’île de Beauté, nous propose ici une cuvée Initiale en blanc, dans un style demi-sec non millésimé. Ce vin tient toute sa singularité des cépages corses autochtones, très souvent le Vermentinu, auxquels le domaine apporte un soin particulier lors de la vinification. Les raisins, cultivés sur des terroirs caillouteux, majoritairement composés de schistes et de granits, profitent d’une exposition privilégiée, où les influences maritimes tempèrent le climat méditerranéen chaud et sec. La vinification, précise et peu interventionniste, vise à préserver toute la fraîcheur aromatique et l’expression authentique du fruit. On retrouve au nez des notes séduisantes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois d’amande, soutenues par une bouche vive, équilibrée par une douceur discrète, signature du style demi-sec.
La Corse, région viticole insulaire, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, tempéré par l’influence des montagnes et de la mer toute proche. Le domaine Zuria, implanté à Bonifacio, exploite un terroir unique, où la roche-mère affleure, conférant une minéralité spécifique aux vins. L’histoire viticole corse est ancienne et riche ; depuis l’Antiquité, la vigne façonne les paysages comme les traditions locales. Aujourd’hui, les vignerons corses mettent à l’honneur des cépages anciens, favorisant la diversité aromatique et l’authenticité.
Ce blanc demi-sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou simplement cuits au four, relevés d’herbes du maquis. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages frais de brebis corses, ou bien une salade de poulpe à la mode de Bonifacio. Pour plus d’originalité, servez-le sur des desserts aux agrumes, comme une tarte au citron.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture au moment du service, dans des verres à vin blanc de corps moyen, pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes délicats et sa subtilité.
