Avis Viniou
Le Domaine Fiumicicoli, situé au cœur de la Corse, propose ici un vin blanc demi-sec issu du millésime 2024. Ce domaine est reconnu pour son attachement aux cépages autochtones de l’île, et il n’est pas rare d’y trouver des assemblages mettant à l’honneur le Vermentino, grand cépage blanc corse réputé pour son éclat aromatique et sa fraîcheur. Ce millésime récent laisse présager un vin tout en jeunesse, avec probablement des notes florales, d’agrumes mûrs et une belle vivacité tempérée par une touche de douceur caractéristique du style demi-sec. Les pratiques de vinification tendent à préserver la pureté du fruit, avec une récolte souvent matinale pour conserver l’acidité et une fermentation maîtrisée afin de ne garder qu’un léger sucre résiduel, apportant rondeur et gourmandise sans jamais alourdir l’ensemble.
La Corse, surnommée l’Île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences marines et montagneuses. Les vignes y poussent souvent sur des sols schisteux, granitiques ou d’arènes granitiques, qui confèrent aux vins une minéralité particulière. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, marquée par une mosaïque de petits domaines familiaux qui perpétuent des traditions séculaires, tout en s’ouvrant à la modernité et à la valorisation de cépages locaux.
Ce blanc demi-sec du Domaine Fiumicicoli s’accordera parfaitement avec une cuisine aussi raffinée que conviviale. Il sublimera des plats de poissons grillés légèrement relevés, des fruits de mer, des salades aux agrumes ou encore le célèbre brocciu corse, pourquoi pas en version sucrée avec un fiadone. Il accompagnera également très bien des fromages frais ou pâtes pressées douces, et pourra même être apprécié avec des desserts aux fruits jaunes ou à base de pâte d’amande.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur son fruité croquant, sa texture légèrement suave et sa finale désaltérante. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes pour l’aérer et révéler toute la subtilité de ses arômes.
