Vins Non spécifié Yves Canarelli et Patrick Fioramonti - Tarra di Sognu - 2018

La cuvée Tarra di Sognu 2018, élaborée par Yves Canarelli et Patrick Fioramonti, incarne le savoir-faire de deux personnalités phares de la viticulture corse. Cette cuvée rouge, issue d’un millésime 2018, évoque tout le caractère et l’élégance des vins de l’île. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les rouges corses mettent souvent en avant des variétés autochtones telles que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, apportant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et une touche herbacée, soulignés par une belle fraîcheur méditerranéenne. La vinification attentive, souvent pratiquée en bio ou en biodynamie chez Yves Canarelli, vise à préserver l’éclat du fruit et l’expression authentique du terroir.

La Corse, surnommée « l’île de Beauté », possède un climat méditerranéen tempéré par la mer et rafraîchi par des brises montagnardes. Ce climat favorise la maturité des raisins tout en conservant une certaine vivacité, donnant naissance à des vins intenses, profonds et structurés. Les sols y sont variés : schistes, granites, calcaires, ce qui apporte diversité et complexité à l’expression des vins corses. La viticulture sur l’île remonte à l’Antiquité, et on observe depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, incarné par des vignerons passionnés et respectueux de leur environnement.

La cuvée Tarra di Sognu se mariera parfaitement avec des plats généreux à base de viande, tels qu’un agneau rôti aux herbes du maquis, une joue de porc mijotée ou encore une charcuterie corse artisanale. Pour mettre en lumière les notes épicées et la trame aromatique du vin, n’hésitez pas à l’accompagner d’un fromage corsé, comme le brocciu affiné ou une tome de brebis. Des plats méditerranéens comme la ratatouille ou des aubergines à la bonifacienne s’accorderont également avec harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge corse autour de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une demi-heure. Cela lui permettra de révéler toute sa palette d’arômes et sa texture soyeuse, pour une expérience sensorielle authentique et gourmande.