Vins Non spécifié Domaine Torraccia - Nivafoli

La cuvée Nivafoli rouge du Domaine Torraccia, issue de Corse, se distingue par son positionnement singulier en tant que vin doux, une rareté sur l’île réputée davantage pour ses rouges secs. Le vin n’est pas millésimé, ce qui suggère un assemblage de différentes années ou une approche particulière en cave visant à exprimer un style homogène et constant. Les cépages ne sont pas explicitement mentionnés ; en Corse, on retrouve généralement le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache dans les rouges, mais il convient d’être réservé à ce sujet pour ce vin précis. Le procédé de vinification doux laisse supposer une élaboration évoquant des vendanges tardives ou, pourquoi pas, une technique d’arrêt de fermentation afin de préserver un certain sucre résiduel, pour offrir un vin rond, aromatique et séducteur.

La Corse s’impose comme une terre de contrastes : montagneuse, soumise à l’influence maritime, son climat est marqué par de forts ensoleillements tempérés par les brises marines et des nuits fraîches. Cette diversité climatique et la mosaïque de sols schisteux, granitiques ou calcaires confèrent aux vins corses beaucoup de caractère et d’authenticité. Marquée par une longue histoire viticole oscillant entre influences italiennes et françaises, la région s’attache à valoriser des cépages autochtones et des méthodes respectueuses du terroir, à l’image du Domaine Torraccia, souvent reconnu pour son engagement en culture biologique.

Un vin rouge doux comme le Nivafoli trouvera toute sa place sur une table gourmande. Il se mariera admirablement avec des desserts à base de fruits rouges ou noir, tel un fondant au chocolat, des figues rôties, voire une tarte à la myrte, clin d’œil à la gourmandise insulaire. Côté mets salés, il accompagnera harmonieusement des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un bleu corse, qui sauront en souligner la richesse aromatique et le sucre résiduel.

Je vous conseille de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 12-14°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur, douceur et intensité aromatique. Un passage en carafe peut apporter une oxygénation bénéfique, révélant la complexité et l’éclat fruité de ce vin peu commun dans le paysage corse.